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鱧の葛叩き、松茸（御吸物）
季節の一品。地元金寶のこだわる料理酒を使っただしは、松茸の風味を増して上品な味わいとなっています。
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菊かぶら吹き寄せ（炊き合わせ）
かぶらを菊に見立て菊花餡を掛け、しめじ、銀杏、紅葉人参などを吹き寄せ風に盛り込みました。地場産の野菜を吹き合せです。深味のある素朴な味が自慢です。 |
柿釜盛り（柿の白和え）
秋の果物柿と胡瓜、銀杏、海月を地元長沼産のお豆腐をの果物柿と胡瓜、銀杏、海月で白和えにしました。自然な風味と甘味が身上です。 |
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秋の旬彩盛り（前菜）
山の幸（松茸、銀杏、栗の渋皮煮）、海の幸（鮑の酒蒸し、蛤の雲丹焼き）などを盛り込みました。福島の福、山の幸、海の幸をご賞味下さい。
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鯉の洗い※
新鮮な鯉を、薄くそぎ身にし、お湯と氷で洗いにしました。磐梯熱海の水は深沢の名水なので、洗いには最適です。自家製の芥子酢味噌を添えて、キリリとした鯉の味をお楽しみ下さい。 |
鯉のうま煮（甘露煮）※
新鮮で肉厚の鯉を、酒と深沢の名水でじっくりと、照りの付くまで炊き上げました。一力の鯉は、五百川の清流で泥はきさせているので、鯉の旨味が素直に味わえます。 |
鯉のすっぽん仕立て※
骨切りした鯉を葛油で揚げ、再び油抜きをするという手間を掛けたお吸い物です。生姜がピリッと利いて小気味良いです。 |
